用料：
羊腿肉 500克
茄子 500克
豆王 300克
红辣椒 1个
绿辣椒 2个
生姜 4、5块
花椒粒 3克
白椒椒 3克
料酒 2勺
老抽 半勺
生抽 2勺
做法步骤
1、把羊肉洗干净切成片，锅里加纯净水把羊肉片煮沸撇去血沫备用。
2、锅里加纯净水羊肉片煮沸撇去血沫，捞出羊肉片控掉水分备用。
3、锅里放切碎的羊肥油加一点水煮沸，水干了炸出羊油取掉羊油渣不要，添胡麻油加姜片、蒜片和葱段炒黄、爆香。
4、在爆香的姜蒜葱锅里加控去水的羊肉片爆炒，羊肉片的油也炒出来了，肉炒黄加老抽、生抽和料酒翻炒，炒干了加一点撇去血沫澄清的羊汤。
5、高压锅里加炒好的羊肉片，花椒粒和白胡椒粒调料球，加撇去血沫澄清的全部羊汤按米饭键。
6、茄子洗净切成滚刀块。
7、把炒羊肉倒出的羊油倒锅里加入茄子翻炒，茄子吸油多。
8、把高压锅炖好的羊肉片倒入炒勺，加足食盐添入切好的豆王炖一炖收一下水，加入炒好的茄子。锅里加入红、绿辣椒翻炒，勾一个薄欠加少许鸡精出锅装盘。
