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炸鸡心腌制及做法(路边摊炸鸡心的腌制方法和炸法)

炸鸡心腌制及做法(路边摊炸鸡心的腌制方法和炸法)

更新时间:2024-06-05 11:52:00

炸鸡心腌制及做法

材料

鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。

做法

1、将鸡心洗净,去掉油脂,用刀在鸡心顶部切十字花刀,然后再洗净包内的血块,加酱油、糖腌上。

2、炒锅注油烧至五成热,下鸡心炸熟捞出,倒出余油。

3、炒锅重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀,出锅即成。

主料 1种

鸡心的做法大全

鸡心

250g

辅料 5种

孜然粉适量辣椒粉适量葱适量姜适量蒜适量

调料 6种

油适量盐适量料酒适量生抽适量糖适量白胡椒粉适量

烹饪步骤 6步

步骤1

炸鸡心_的做法步骤:1

鸡心处理干净,撕掉外层的薄膜和脂肪,切一刀,放出里边的血

步骤2

炸鸡心_的做法步骤:2

处理好的鸡心里加料酒,糖,生抽,胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,抓匀,放一边腌制一个半小时以上。

步骤3

炸鸡心_的做法步骤:3

穿好腌好的鸡心,加一些淀粉,调均匀。小心别扎着手。

步骤4

炸鸡心_的做法步骤:4

锅里放油,等到油热以后下鸡心小火炸至熟,然后捞出来,大火炸第二遍。捞出备用。

步骤5

炸鸡心_的做法步骤:5

锅里留少许底油,下葱姜蒜辣椒油炒出香味(不能吃辣的辣椒油可以不放)。

步骤6

炸鸡心_的做法步骤:6

倒入炸好的鸡心,开大火,翻炒均匀。再加一些孜然粉和辣椒粉,少许麻油

小贴士

鸡心,外表附有油脂和筋络,内含污血、须漂洗后才可使用。

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