准备：
面皮：面粉500g、酵母2g、馒头改良剂2.5g、（可不加）温水250g
馅料：羊肉500g、白萝卜或者紫萝卜两个、葱姜适量、料酒一勺、耗油一勺、十三香适量、酱油适量、盐适量
制作方法：
面粉加入酵母、馒头改良剂，加入温水和成光滑面团，放在温暖处发酵备用
黄色的是南瓜面
肥瘦相间的新鲜羊肉微冻的状态下，切成小块，放入搅拌杯
葱姜切碎一起加入（最好将葱姜放到底部）
我的切太大了，切碎一点更好
用料理棒绞成肉馅儿
绞好的肉馅儿放入干净的盆中，加入十三香、酱油、盐、料酒、耗油沿着一个方向搅拌均匀备用
多搅一会儿更好
白萝卜切丝剁碎（不想剁的也可以绞）
剁好的萝卜放在笼布里挤干水分
白萝卜不够了，放了点紫色的萝卜
这时候看下面如果发了，就将挤干水分的萝卜放入肉馅儿中，再加入适量盐调匀就可以了
发好的面，放在案板上，揉匀排气，搓成长条，切成均匀的剂子
包成自己喜欢的包子样，放在笼屉上醒发至明显变大，凉水上锅，水开上汽蒸15分钟（我家做的包子小，如果包子大可适当延长蒸制时间）关火3-5分钟开锅，香喷喷的大包子就出锅啦
将温水、干酵母混合均匀，加入面粉揉成光滑的面团， 蒙上保鲜膜发酵；
步骤 2
面团发酵至1倍大，揉成光滑面团，至气体排出；
步骤 3
搓成长条；
步骤 4
切成15个剂子；
步骤 5
揉圆、按扁；
步骤 6
擀成中间厚、周边薄的面皮；
步骤 7
馅料制作：①将羊肉一边加入适量花椒水一边剁成馅；②加入所有调味料搅匀；③萝卜擦丝剁碎；④包时再加入葱姜末、萝卜碎搅匀。
步骤 8
包子全部包好后，成品二次发酵15分钟，凉水（或温水）上锅，大火，上汽后，中火蒸制16分钟，关火后2分钟揭盖取出。
