桂林米粉的起源可以追溯到明朝时期。传说在明朝末年，有一位名叫刘华龙的广西人，他在北京担任厨师。有一天，他回家乡桂林省亲，随身带回了北京的宫廷美食。经过他的改良，桂林米粉逐渐成为了一种独具特色的地方美食。
后来，随着时间的推移，桂林米粉的制作技艺逐渐传播到了广西各地，成为了广西地区一道具有代表性的美食。
桂林米粉是一道以白米为原料制作的经典小吃，其名声早已传遍全国各地，是广西桂林地区的一道标志性美食。其历史可以追溯到1000多年前的唐朝，而制作手法也经历了千百年的历史，现在已成为了中国南方乃至全国餐饮领域之一的热门美食。
