原料：草鱼、黄豆芽、金针菇、生菜、姜、葱花、干椒段、花淑粒、麻辣粉、生粉、食盐、豆瓣酱、料酒、老抽、味精、胡椒粉、生抽、醋、蒜末。
做法步骤：
第1步、鱼杀好治净，准备配料。
第2步、鱼分挡，片鱼片。
第3步、将鱼骨鱼片入请水洗净，分装入碗中，加入姜片葱段，料酒，胡椒粉，食盐，生粉抓勻淹渍备用。
第4步、炒锅入水烧沸，将金针菇，黄豆芽，生菜飞水捞出放入汤盆中，净锅入油，下姜蒜末，花椒粒，豆瓣酱小火慢炒出香，加入鱼骨同炒，加料酒，醋，加水，老抽调色，盐调味煮起来，十分钟左右，然后捞出放在蔬菜上面。待锅中汤再滚起，抓鱼片抖散下入汤中，待汤再沸鱼片也就熟了，撒入味精连汤一起浇在汤盆中。上面撒辣椒粉，葱花。
1. 鲜鱼洗净，去骨切片
2· 片好的鱼，放到大碗里，加盐、姜末、酱油、料酒，胡椒粉，最后加入水淀粉（注意顺序很重要）调匀，腌制
3· 油麦菜洗净，沥干，切段；青蒜、小芹菜洗净，沥干，切断
4· 炒锅放油烧7成热，下郫县豆瓣酱，中火慢慢炒香出油
5· 再下姜蒜，料酒，炒匀后加清水200毫升，再加一勺酱油和糖，适量鸡精烧开。
6· 水开放入切好的蔬菜，断生捞出，垫在盘底
7· 然后把腌制好的鱼，一片片放入汤中焯熟。出锅前勾薄芡，连汤装盘
8· 均匀撒上刀口辣椒、蒜末、香葱碎
9· 烧热2勺油，浇上即可
