炒蛋奶是怎么做的（蛋炒奶的做法和配方）

材料：水牛奶6匙（约90ml）、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝（或火腿丝、叉烧丝）适量、炸榄仁（无可省） 。

制作：

1、水牛奶先煮沸摊凉，加入半匙生粉拌匀 

2、虾仁放少许盐调味，泡油备 

3、蛋清打散，加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝，用盐、鸡粉调味拌匀

 4、锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆，慢火朝一个方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸榄仁

 5、完成