胸部肉。
牛油是公牛的胸部肉，只听就应该能够懂得它的珍贵，每一头牛都只有四五两，以前的老人家还称它为黄金肉，想想也知道是多来之不易。因为牛油是牛胸尖上的一点肥肉，一头牛只有5、6两牛油，指甲盖大小1串3粒烤的金黄剔透。
烧烤牛油是将牛油加热至一定温度，经过烤制后形成的一种食品佐料。
因为烧烤可以让牛油中的水分和蛋白质挥发掉，留下较纯的油脂，并且烤制也会增添一定的香气和口感。
所以将烤好的牛油加入菜肴中，可以增添味道和口感。
在制作牛油时，也可以加入一些调料和香料，这样制成的烧烤牛油会更加有味道，而且可以根据个人口味的不同自由搭配。
