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瘦肉茄条的家常做法(肉末茄条的正确做法窍门)

瘦肉茄条的家常做法(肉末茄条的正确做法窍门)

更新时间:2024-06-05 11:08:09

瘦肉茄条的家常做法

材料:猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜(切成末)20克、油50克、料酒1茶匙(5ml)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉)15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、鸡精少量。

  做法:

  1、 茄子肉丝的材料;

  2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝,放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉),用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,腌制15分钟。茄子洗净去蒂,切成细丝;青椒去籽去筋切成细丝待用;

  3、锅中不放油,放入茄子丝炒软(也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟),盛出待用;

  4、炒锅洗净,置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,炒开,加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀;

  5、加入青椒丝炒匀;

  6、加入茄子丝炒匀,用盐、鸡精和糖调味即可。

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