将牛蹄切成小块，用盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料腌制一段时间。
将腌制好的牛蹄放入高压锅中，加入适量的水，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，煮至熟透。
将煮熟的牛蹄取出，放入炒锅中，加入适量的油，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的盐、糖、料酒、生抽等调料翻炒均匀。
最后将炒好的牛蹄装盘即可。
以上是阿米牛蹄的一种做法，供您参考，具体操作时也可以根据个人喜好调整配料和步骤。
步骤1
牛蹄筋切成七八厘米长的段，粗的切成两半，放入凉水中泡两个小时
步骤2
冷水将牛蹄筋下锅，放入葱，姜，料酒烧开锅焯水
步骤3
将焯好水的牛蹄筋用凉水冲洗干步骤4
把牛蹄筋放入高压锅内，放入清水适量，加葱，姜，红烧酱油，老抽，干辣椒，八角，桂皮，香叶，料酒，鸡精，冰糖，盐，盖上锅盖压制四十分钟。
步骤5
打开锅盖捡出所有香料，把牛蹄筋和汤汁一起倒入电锅中大火收汤即可
最后一步
做好的牛蹄筋撒上葱花即可
