主料：牛蹄筋适量。
辅料：葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、香叶适量。
1、牛蹄筋下锅焯水。
2、锅中放油，冰糖小火。
3、炒制香油色。
4、下入牛蹄筋翻炒上色，加葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶。
5、翻炒均匀。
6、加生抽，老抽，耗油，加水煮开。
7、倒入高压锅压半个小时左右了。
8、高压锅压好倒入炒锅加盐大火收汁。
主料
牛蹄筋1000克
胡萝卜1根
下葱头1个
姜1块
蒜10克
辅料
盐4克 酱油2汤匙 蚝油1汤匙 油适量 黑胡椒粒适量 清水适量 白糖1汤匙
步骤1
备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片
步骤2
烧开适量水，将牛蹄焯一下
步骤3
捞起沥干水
步骤4
热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香
步骤5
倒入胡萝卜煸炒片刻
步骤6
倒入牛蹄翻炒均匀
步骤7
调入酱油、蚝油
步骤8
调入白糖
步骤9
撒些黑椒粒、加上一大勺清水（约6碗）拌匀
步骤10
遮上锅盖大火煮沸后
步骤11
转入砂锅中，调成小火煲90分钟，煲至汤汁剩下一点点，牛蹄皮能轻松嚼碎即可
