油豆腐要开水泡吗（碱水泡油豆腐的正确方法）

要

油豆腐是四川营山著名的特色美食,分干、湿两种,油炸后即用清水泡透的,称为水油豆腐,用于鲜食。

油豆腐用开水泡,一可去部分余油,二可去部分豆腥;