大面积种植香菜时，需要选择产量较高且耐寒性较强的品种，并且选择土壤疏松且富含丰富有机质的土壤进行栽种，促进香菜生长。
选择大叶品种或者小叶品种，其中大叶品种的产量较高，但是香气较淡，而小叶品种的产量较低，但是香味较浓，可以根据当地的生态环境进行选择。
香菜适宜生长在肥沃且富含丰富有机质的土壤，种植香菜时，需要翻耕20-30厘米土壤。再往土壤中施加腐熟的农家肥、复合肥料，提高土壤的肥力，然后把土壤制作成宽度为140-150厘米的畦面，促进香菜健康生长。
种植香菜时，需要先将其种子放入多菌灵药剂中进行拌种，降低香菜的染病几率，再将香菜种子撒在土壤表面，然后覆盖1-2厘米的土壤，并且要对其浇灌一次水分，使土壤保持湿润，促进香菜快速出苗。
养护香菜时，需要在植株生长旺季，为其追施氮磷钾复合肥料，使香菜的生长速度加快，而且要及时拔除土壤中的杂草，避免杂草与香菜抢夺养分，并且在暴雨过后，需要立即为香菜排出土壤中的积水。
