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油炸干鱼肚的做法教程(干鱼肚的做法和配方)

油炸干鱼肚的做法教程(干鱼肚的做法和配方)

更新时间:2024-06-03 13:25:56

油炸干鱼肚的做法教程

1、原料:鲜鱼肚200g、鹌鹑2个、羊胎盘100g、桂圆肉20g、盐,生抽,葱,姜适量、花生油,白酒适量。

2、鱼肚切小块备用。

3、鱼肚和鹌鹑放姜片,葱头加生抽,花生油腌制。

4、羊胎盘烧热水焯水过冷,锅烧热爆香葱头。

5、放入羊胎盘加生抽爆香,关火前溅入少量的白酒去腥。

主料 干鱼肚200克、火腿60克,

辅料 香菇50克、黑木耳10克,

调料 色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜5克、料酒10毫升、黄酒10毫升

的做法

1.鱼肚用水冲洗干净,放入滚水锅中,加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出。

2.老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干净,并撕成小朵备用。3.锅中放入少许油,小火将油烧温热后放入姜片,用小火煎至姜片颜色变成浅棕色,并散发出香味之后,放入鱼肚用小火煸炒,烹入适量黄酒翻炒一下。

4.将炒好的鱼肚放入砂锅中,注入适量清水,用大火烧开后转小火慢炖约15分钟,打开锅盖见汤色奶白后,加入金华火腿、香菇和黑木耳,继续煮5分钟,最后加盐和鸡精调味即可。

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