豆筋红烧鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统川菜，下面是具体的做法：
所需食材：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 豆筋100克
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
- 青红椒适量
步骤：
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成约2厘米宽的鱼片备用。
2. 豆筋用清水泡软后切成约5厘米长的段，青红椒切成丝备用。
3. 热锅冷油，下入姜蒜煸炒出香味，加入适量的料酒煮至酒香挥发。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量的清水，煮开后放入鱼片和豆筋，煮约5分钟至鱼熟透、豆筋软烂。
5. 最后放入青红椒丝，煮约1分钟即可出锅。
6. 将做好的豆筋红烧鱼盛入盘中，撒上适量的葱花和辣椒粉即可。
小贴士：
1. 在煮鱼片和豆筋的过程中，要不时地用勺子将浮沫撇去，以保证汤汁的清澈。
2. 如果喜欢汤汁更浓郁一些，可以在煮汤汁的时候加入一些鲜虾皮或干贝等海鲜类食材。
3. 豆筋煮熟后会变得很软烂，口感更佳，但是不要煮过头，否则口感会变得过于烂泥状。
开中火慢炖至猪肉七成熟，鱼肉切小段。加入将要炖好的鱼肉中。炖至锅内的汤汁变得粘稠，猪肉软烂，鱼肉变得透明。
