反沙芋头的制作需要考虑糖和水的比例，一般情况下，白糖的含量是芋头的三分之一，水跟糖的比例是 1:2。因此，对于两斤的芋头，需要下的白糖量应该是芋头重量的三分之一，即 2/3*2=4/3 斤。而水的用量应该是糖的用量的两倍，即 4/3*2=8/3 斤。将糖和水按比例混合后，烧开到拉丝，再将炸好的芋头放入糖浆中翻炒，即可形成反沙芋头。
120克糖。
用料
芋头 1个大概2斤
糖 120克
油 适量
水 半碗
反沙芋头的做法步骤
步骤 1：芋头切条，油炸
步骤 2：油炸到这种程度就可以了，怎么判断芋头熟了没有呢？锅铲铲起来变轻了，就表示熟了
步骤 3：120克白糖加半碗水，喜欢葱的可以加葱花，我是加了几条姜下去，有个姜味也不错的~
步骤 4：大火熬到冒小泡，就可以把芋头倒进去
步骤 5：芋头倒进去后，发现糖汁完全裹上芋头后还有剩余的，就开小火继续边翻炒边熬，直至完全看不到糖汁，就可以关掉火，继续翻。
步骤 6：可以用小风扇降温，让糖霜迅速冷却。
