夏末秋初
冬瓜的采收时间一般在夏末秋初，即每年的8～10月份。此时也是采摘冬瓜的最佳时间，冬瓜的花期在5-6月份，在开花后很快会结果，一般是在花朵凋谢之后，在花掉落后就能看到冬瓜长出来了。不过，冬瓜成熟后就收，如果是过晚采收的话，冬瓜过于成熟，其肉质将会变软，不耐贮运。
一般情况下，冬瓜长到八分熟的时候采收最佳，味道鲜美，而且便于运输。
在种植冬瓜的时候，其种植时间一般分为春播与秋播两种。其中其春播为主，通常在每年1-2月的时候进行播种。在保证温度适宜的情况下，早播相对于晚播来说是比较好的。适当早播能够延长冬瓜的生长期，特别是能够延长营养生长期。保证冬瓜能够在雨季前后、湿度较大且温度为20度以上的环境中正常坐果。然后在3-4月份的时候，便可根据瓜的大小以及市场等进行采收了。如果是正常光合作用下生长的话，那么通常则需要在8-10月份进行采收。
