准备材料：蒜头8个、食用油适量
制作步骤：
1、把所有的蒜头都先掰好
2、先把一部分掰好的蒜头放入料理机中，用到剥蒜器来剥掉蒜的外皮，剥好的蒜头倒出来用水冲洗一下，把蒜头挑出来
3、把洗好的蒜头沥干水分，把蒜头放入料理机打碎，按下打磨功能10秒就好（喜欢颗粒粗一些的打到这个程度就可以了）
4、然后打开用刮刀刮均匀之后再打个10秒就可以了，千万别打太久，打太久就变成蒜泥了（喜欢细腻一点的进性这一步）
5、打好的蒜碎加清水搅拌洗一下
6、然后用网筛过滤一下水分，洗的时候可以多洗一下，把蒜泥洗去，炸蒜的时候才不会粘锅
7、锅中注入食用油，油的量能没过蒜头的量，开始用中小火开始慢慢炸，当油的温度上来时这时可以把火调到最小
8、过程是有慢点的，切记别心急，心急蒜蓉会炸焦的，慢慢的蒜蓉酥上色，也开始往上浮，就差不多了，最后开一下大火把所有的蒜蓉酥用网筛捞出来沥干油。
大蒜掰开，洗干净。用刀拍裂蒜衣，去除蒜衣。
步骤 2
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大蒜切片，再切成碎末。
步骤 3
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热锅，放入油或猪油，我家通常用猪油。
步骤 4
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小火，不断翻炒，让蒜末受热均匀，逐渐变黄。加入食盐，份量多一点也没关系。翻炒均匀。
步骤 5
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一直翻炒到颜色接近金黄，蒜末发脆，翻炒时候有沙沙声即可熄火。利用油温把蒜末加热到金黄色。待放凉后，装入有盖容器，放入冰箱，需要用时取适量使用。
