1、食材：草鱼一斤、玉米淀粉30g、蛋清两个、料酒适量、盐适量、香油适量。
2、准备草鱼，去掉鱼皮剔除鱼刺。
3、清洗后用绞肉机绞成非常细的鱼泥。
4、准备两个鸡蛋，只取蛋清，打散静至三分钟。
5、将鱼泥，玉米淀粉及蛋清放在盆中，加入少许清水，盐及料酒，使劲朝一个方向搅拌上劲，最终成浆糊状。
6、用锅烧水，40度左右时转小火，用虎口挤出圆球，用小勺放进水中。
7、全部鱼丸都下锅后，用中火煮鱼丸。
8、鱼丸煮好后在冷水中浸泡三分钟，使鱼丸Q弹，加入几滴香油就可以食用了。
1.大米洗净，在清水中浸泡30分钟，鱼丸对半切开，生菜切碎，姜1块切丝。
2.锅中放入适量清水，大火烧开，放入大米煮开后转小火熬煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅。
3.放入姜丝、鱼丸继续熬煮20分钟，放入生菜、盐1勺拌匀即可关火。
