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青椒麻辣鳝段正宗做法(重庆辣子鳝段的正宗做法)

青椒麻辣鳝段正宗做法(重庆辣子鳝段的正宗做法)

更新时间:2024-06-02 13:19:54

青椒麻辣鳝段正宗做法

1.鳝鱼去内脏,划成片

2.把调料洗净,切好

3.蒜苔洗净,切段

4.锅热后,加菜油、色拉油加热,下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣,炒出香味

5.下鳝鱼后,加料酒、醋、白糖、生抽翻炒

6.再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒

7.鳝鱼炒熟后关火,起锅时加入鸡精、香菜

鳝鱼400克盐、青椒、红椒、蒜瓣、小葱、干辣椒段、料酒、麻油各适量

鳝鱼洗净剔骨,切段;青、红椒洗净切块;小葱洗净切段;蒜瓣洗净备用。

②起油锅,放入大蒜、葱段、干辣椒段炒香,放入鳝段稍煸,加入料酒、辣椒块、盐翻炒,再放少许水焖煮片刻,出锅前淋上麻油即成

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