原料：鳝鱼、姜、蒜、干辣椒、青蒜叶、料酒、生抽、老抽、蚝油。
做法步骤：

第1步、食材:鳝鱼清理干净切段。

第2步、锅中油热放入姜蒜干辣椒煸香。

第3步、放入鳝鱼段炒变色。

第4步、放入一勺料酒。

第5步、一勺生抽。

第6步、一勺老抽。

第7步、一勺蚝油。

第8步、翻炒几下。

第9步、放入适量的水盖上锅盖煮十五分钟。

第10步、最后放入青蒜叶大火收汁即可。

主料:
黄鳝一斤
辅料:
葱、姜、大蒜适量，新鲜朝天椒2个，盐适量，黄酒适量，食用油少量，花椒适量，干辣椒三四个，生抽少许，清水一小碗，胡椒粉少许，白糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 黄鳝杀好后洗净切段儿，大蒜拍裂，鲜朝天椒切小段，葱切段儿，姜切片，装盘备用
2· 炒锅内倒入少量油，开小火油微热时放入花椒和干辣椒炸出香味，然后开大火倒入黄鳝翻炒一分钟，倒入一小碗清水，放入少量胡椒粉、生抽、黄酒、白糖，继续翻炒至收汁，快出锅前放盐和少量味精，翻炒均匀即可。
