尖椒鳝鱼做法（青椒鳝鱼的家常做法 湖南）

主料：土黄鳝

辅料：青尖椒

调料：盐、味精、料酒、青花椒、泡仔姜、蒜、豆瓣酱、鸡精、水豆豉、花椒油

做法：

黄鳝洗净去骨，切段。尖椒洗净切马耳朵形状。

姜、蒜切成小颗粒，与水豆豉大小相当。

锅置火上，锅内放入适量菜籽油，待油热后，放入姜和蒜炒香，再加入青尖椒翻炒，然后放入鳝鱼干煸至鳝鱼表面起泡后，加入青花椒、豆瓣酱、下料酒，边炒边放盐、鸡精、味精。最后放入水豆豉，起锅时，放适量花椒油装盘即成。