制作步骤：
1. 准备新鲜的羊肉或鸡肉，洗净切成适当大小的块状。
2. 烤熟肉串之前，将肉块拌入调料汁中腌制10-15分钟，以充分渗透入味。
3. 调料汁：取一小碗辣椒粉，加入葱姜蒜末、料酒、盐、酱油、糖、花椒粉、孜然等调味料。搅拌均匀后倒入腌肉的容器中。
4. 加入少量生抽和淀粉，搅拌均匀使其粘稠。用手揉搓肉块，让每一块肉都均匀地裹上调料汁。
5. 最后串好肉块，放入烧烤炉或烤箱中，直到熟透烤金黄即可。
温馨提示：
1. 调料汁的材料和比例可以根据口味和个人喜好进行调整，也可加入柠檬汁等适量的酸味物质，更佳地增加了食欲。
2. 肉串最好在烤制前一个小时内腌制，不要太早，否则肉质会老化。
3. 调味料的选择也要根据口感、肉质和烤制设备来定，不要过度放辣椒粉，以免过于辛辣刺激。
