将生姜、大蒜、小葱、小米辣切碎，加入辣酱（最好用没有其他味道，只有咸味和辣味的纯辣酱）、酱油、以及少许白开以中和调料，以免太咸。搅拌后可根据口味加糖或醋
五花肉800克，生姜1个，料酒 2汤匙，大蒜5颗，葱4根，小米辣4个，酱油3勺，辣酱
1勺
1.选取带皮较瘦的五花肉，确保有五层！拔干净猪毛后将锅烧热，将带皮的一面放到锅里，待猪皮全部焦黄即可，可去掉猪皮的毛腥味。
2.将烫好的猪肉放入水中洗净，记住用水泡一会儿后用小刀将猪皮刮干净，直到刮不下来东西为止。备水，水中放生姜和料酒，将肉放进去，煮开后调为小火，煮到用筷子可插透肉为止。
3.准备蘸料。将生姜、大蒜、小葱、小米辣切碎，加入辣酱（最好用没有其他味道，只有咸味和辣味的纯辣酱）、酱油、以及少许白开以中和调料，以免太咸。搅拌后可根据口味加糖或醋
4.将煮好的五花肉趁热切成薄片，最好是切薄一些，蘸料易入味不腻，并铺好。
白煮肉约有300多年历史， 这是肉类最本色的烹饪方法了，吃过的人都赞它:肥而不腻、瘦而不柴;嫩而不烂、薄而不碎。再蘸点酱汁，是家家户户春节餐桌上不可或缺的美味。如何完成这道美味呢？
材料：
五花肉 500g
葱姜蒜 适量
大料、花椒、香叶 适量
酱油 适量
操作方法
01
将五花肉洗净，冷水入锅，加入生姜、大料、花椒、香叶少许。大火烧开后转小火慢炖，直到煮熟
02
取另一小碗放入蒜末、辣椒末、葱花，加入酱油拌匀既成蘸料
03
将煮熟的肉捞出，稍冷却后切成薄片
04
完成，直接蘸做好的酱汁食之
