大豆发酵要加发酵剂吗（发酵固态大豆的正确方法）

要的

准备原料

首先，我们需要收集一定数量的大豆。建议选择熟透、无病虫害的大豆，以确保发酵过程顺利进行。此外，还需准备发酵剂和稀释水。发酵剂可以购买市售的微生物菌剂，或者采用自制的发酵剂。稀释水可以选择无污染的清水。

大豆浸泡

将大豆放入容器中，加入足够的清水进行浸泡，使大豆充分吸水。浸泡时间约为24小时，直至大豆表面微微裂开。

制作发酵剂溶液

取适量发酵剂，按照说明书上的比例，将发酵剂与清水混合，搅拌均匀，制成发酵剂溶液。