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花鲢鱼身子的做法(花鲢鱼身子怎么炖最好吃)

花鲢鱼身子的做法(花鲢鱼身子怎么炖最好吃)

更新时间:2024-06-01 13:16:14

花鲢鱼身子的做法

主料: 花鲢鱼身子1条

辅料: 油(适量), 盐(适量), 大葱(适量), 姜(适量), 大蒜(适量), 青椒(适量), 花椒(适量), 大茴(适量), 生抽(适量), 老抽(适量), 料酒(适量), 绵白糖(适量)

步骤:

1.准备花鲢鱼身子一条,杀好去除肚肠及肚子内壁的黑膜洗净。

4.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、花椒、大料准备好。

5.锅置火上加入适量的色拉油。当油温约6成热时放入鱼身煎炸至两面金黄捞出待用。

6.锅内留少许底油放入花椒、大料炸香。

7.接着再放入姜丝、葱花炸香。

8.然后锅内加入适量的料酒。

9.再加入约一汤匙的生抽和半汤匙的老抽。

10.再加入适量的白糖。

11.接着加入开水。

12.再加入少量的盐。

13.这时放入蒜片。

14.汤汁不断地浇到鱼的身上。然后,盖上锅盖中火炖。

15.当鱼已基本炖熟时放入青椒再炖约半分钟即可。

花鲢鱼 一条 、 五花肉 适量 、 葱段、芹菜、姜蒜小米辣 适量 、 料酒 适量 、 生抽、老抽、盐、白胡椒、蛋清、淀粉 适量 、 五香粉、花椒面、黄冰糖、鸡精 适量 、 自制辣椒酱 适量

烹饪步骤

步骤1/鱼清洗干净后,将鱼头鱼骨去掉,鱼肉片内放入葱段姜片料酒生抽白胡椒盐蛋清淀粉拌至黏稠状。以上腌制20分钟左右。

步骤2/腌制的时候,准备好所需佐料。

步骤3/热锅凉油,油热后先放入蒜片姜片煸炒完水汽,再放入五花肉煸炒。

步骤4/待五花肉煸炒出油后放入辣椒酱炒出红油,再放入鱼头鱼骨继续煸炒片刻。

步骤/5倒入开水开始调味,放入料酒老抽生抽一小块黄冰糖和盐鸡精花椒面五香粉,开中火,放入鱼片继续慢炖,肉熟后撒入芹菜香葱段和小米辣。

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