黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
腌蛋是一道传统的中式腌制食品，下面是一种简单的腌蛋方法：
所需材料：
- 鲜鸭蛋或鸡蛋：一般使用鸭蛋可以获得更好的口感
- 盐：适量（按照蛋的重量的2-3%计算）
- 每一只蛋的茶叶：适量（可选，用于增加香气）
步骤：
1. 先将蛋用水彻底洗净，确保表面没有污渍。
2. 取一个容器，放入足够盐的一层，以覆盖蛋完全，然后把蛋放在盐层上。
3. 在每个蛋上均匀撒上盐，以确保每个蛋都受到盐的均匀覆盖。
4. （可选）如果你想要茶叶腌蛋的话，在撒盐之后，可以在每个蛋上撒上一层茶叶，以增加香气。
5. 再次在蛋上均匀撒上一层盐，确保完全覆盖。
6. 盖上盖子，将蛋放入冰箱中腌制，建议腌制时间在3-4周左右。
腌制的过程中，如果你发现蛋壳上有白色结晶物，这是因为在腌制过程中，盐会从蛋壳中吸收水分并溶解，再经由蛋壳上的毛细管作用，将盐分析到蛋壳表面结晶。这是正常现象，不影响腌制结果。
腌蛋取出后，剥去蛋壳，切成块或片，可以拌饭、炒菜或做其他蛋制品。腌蛋呈现独特的咸香口感，适量食用即可。
