材料：羊肉 200克、平菇 350克、葱姜 适量、料酒 1勺、白胡椒粉 2克、花椒粉 2克、生抽 1勺、蚝油 1勺、酱油 1勺、黄酱 1勺、精盐 适量
做法步骤：
1.处理食材：平菇撕成小块，清洗干净，充分攥干水分（一定要尽量攥干，这样炒的时候不会出太多水，刚好能作为菜的汁）；羊肉切成条，用水洗净血沫；葱切片，姜切丝
2.锅烧热后放油，放入羊肉煸炒至肉变色。羊腿肉很嫩，加上后面和平菇的翻炒时间完全可以炒熟，而且会很嫩
3.放入葱姜，炒出香味
4.加入1大勺料酒，2克白胡椒，2克花椒粉，1勺生抽，1勺酱油，1勺蚝油
5.最后加1勺黄豆酱，中小火炒出酱料的香味
6.倒入平菇，转大火翻炒至平菇熟透
7.最后加入适量盐翻炒均匀就可以出锅了
1、羊腿肉一斤，去除筋膜，洗净，切成肉条。
2、把羊肉条装小盆，内放酱油，孜然粉，腌底味。水淀粉挂浆，锁住底味。
3、平菇半斤，洗净，用手撕成条，用开水焯一下，去除嘌呤。
4、热锅凉油，葱丝炝锅，放入羊肉翻炒一分钟，烹入料酒，加入酱油，放入平蘑翻炒，加入孜然粉和盐调味出锅。
