笋瓜在炒食前通常需要削去皮。笋瓜是一种葫芦科南瓜属植物，一年生粗壮蔓生藤本，其果实为长圆形，黄白色，可做蔬菜食用。虽然笋瓜的果实表面平滑，但是为了确保食用时的口感和卫生，一般建议在烹饪前将笋瓜的皮削去。削皮后的笋瓜可以切成薄片或丝，便于烹饪时入味，也更容易被炒熟。
在烹饪过程中，削去皮的笋瓜可以与各种食材搭配，如肉类、蔬菜等，制成各种菜肴。炒笋瓜时，可以加入适量的调料，如盐、生抽、鸡精等，根据个人口味调整，这样可以使得炒出的笋瓜更加美味。
另外，需要注意的是，笋瓜在削皮后容易氧化变黑，因此最好在烹饪前削皮，并尽快进行烹饪。如果提前削皮，可以将其浸泡在水中，以防止氧化。
