需要煮熟了再卤的，煮熟了之后将鸡蛋壳敲碎了再开始卤，这样卤出来的蛋比较入味，一般都是先将蛋煮好蛋壳敲碎后开始准备卤料，卤料也就生抽,糖，桂皮，八角……用来增香入味的，喜欢辣的还可以放些辣椒，加水煮开之后放入准备好的蛋，小火闷煮1小时就可以了。
是的。卤鸡蛋需要先煮熟，然后才能入味。下面来看看卤鸡蛋的做法：
食材：
鸡蛋10个、干辣椒、八角、香叶，葱段、姜片、食用油、清水、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、啤酒
制作步骤：
第一步：把鸡蛋洗干净，然后放到干净的棉布上；接着抓好布拎起，连布一起放入加足水的锅中，开火煮9分钟；最后把煮好的鸡蛋捞出来，放入碗中稍微放凉，再把壳儿敲碎备用。
第二步：砂锅里面加入少许食用油，再把葱段和姜片加进来小火炒香；接着加入适量清水，再加入干辣椒、八角、香叶，然后盖上盖子煮开。
第三步：往锅中加入适量生抽和半勺老抽，再加入一小勺蚝油、白糖、盐和少许鸡精，然后把鸡蛋放入锅中，再加入没过或者齐平鸡蛋的啤酒，大火煮开后再转小火焖20分钟左右；煮好后就关火，让鸡蛋充分浸泡。
第四步：待鸡蛋浸泡至充分入味就可以开吃了！
制作关键点：
把棉布和鸡蛋一起放入锅中煮可以有效地防止鸡蛋被煮破。
这样做出来的卤鸡蛋味道香浓，蛋白的口感嫩滑中带着些许Q弹，美味又爽口，即使是不喜欢吃鸡蛋的人都忍不住能多吃两个。
