首先榴莲是分公母的，一堆榴莲中那种长得圆圆的是母榴莲，长长尖尖的是公榴莲，买的时候要选母榴莲，这样的榴莲皮薄肉多很甘甜，公榴莲则是肉少味淡。
其次我们看一下榴莲表面有鼓起的大包，每鼓起的一瓣叫一房，这种母榴莲没有空房，每房都有果肉，房越多果肉越多，公榴莲比较干瘪，房数比较少，当然果肉也比较少。
再次捏尖刺,榴莲表面的刺又大又矮，而且比较稀疏的，说明果肉比较多，选两根临近的尖刺，用手捏住尖刺的两端用力把它们靠拢，如果能够轻松的靠近，就证明果肉松软，成熟度比较好，反之，尖刺又尖又细有密集，说明果肉少，如果临近两根捏不动，说明是生的。
最后怎么判断一个榴莲有没有熟了呢？有些朋友认为开口的榴莲就是熟了，这个并不完全正确，有轻微裂口的可以买并且回家要马上吃，有些裂口大的已经有一股酒精的味道就不要买了，已经开始变质了，正确的判断成熟度的方法是听声音，拿起榴莲放到耳边轻轻摇晃，如果听到里面轻轻的碰撞或稍稍有声音，则证明果肉已经成熟并且脱离果壳。
