墨鱼清蒸不脱皮的做法如下
墨鱼600公克，花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克
1、将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。
2、用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。
3、把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。
4、将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。
5、用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可。
1、备好墨鱼。
2、墨鱼用盐洗干净，备用。
3、放锅里蒸5分钟。
4、借助剪刀将墨鱼破开，内脏挖掉。
5、清洗一下后切好备用。
6、加姜片去腥，再上锅继续蒸5分钟 。
7、清蒸墨鱼就做好了。
8、还可以用葱油，醋，酱油，盐，鸡精调一下酱料蘸着吃。
