冬笋芽澎大，笋藤呈黄色，并有绒毛，就是冬笋，春季气温回升，一般叫春笋，新竹生长一般当年10月或11月，冬笋价格变化比较大，生长周期一般40天到60天左右，竹笋一般生长有三个阶段，冬笋是十月份到两月份的食品，分布比较广，希望我的回答你可以满意谢谢大家的支持！
冬笋10月下旬至次年2月初开始发出来了。
冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地，其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因，草酸含量低可以直接炒，有不过水、不麻口的特点。
