食材：小金鱼500克，咸菜200克，油、葱、姜、蒜等调料适量。
①将小金鱼沾干面，少量的油煎成两面金黄，咸菜切成丝，用凉水浸泡，减轻咸味。
②熬鱼与平时熬鱼的做法基本一致，特别注意不放盐，鱼熬一会儿后将咸菜丝捞出，攥干水分，放入锅中。
③等鱼汤基本耗尽，咸菜也入了鱼的味道，咸菜中的咸味也散到于当中，就可以出锅了。
切记，咸菜熬鱼不要放盐，酱等也要适量，避免太咸。
1、主要食材：金鱼200克、咸菜100克、豆腐200克，蒜头（去衣拍碎）15克；辅料花椒、蚝油、麻油、鱼露；调料：盐、米酒、花生油各适量。
2、把金鱼洗净，然后浸泡片刻，取出切块备用；
3、咸菜切小块，用淡盐水浸泡15分钟左右，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
4、豆腐切块备用；
