用料：白金鱼 500克
葱 1段
姜 3片
蒜 6瓣
花椒 适量
八角 1个
海天耗油 1茶匙
海天酱油 1茶匙
海天老抽 1/2茶匙
白糖 1茶匙
料酒 2茶匙
植物油 2勺
香油 1茶匙
干红辣椒 3个
水 适量
盐 2克。
做法：1.准备好所有材料，先将青鱼洗净，鱼身划几道，方便入味。
2.葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、八角准备好。
3.起锅，锅内倒入适量的油，当油温升至7分热放入干红辣椒，爆香。
4.放入葱花、姜丝、花椒、八角，爆香。加入酱油、耗油、老抽、白糖、料酒，再放入青鱼，让它两面均匀沾上料汁。
5.然后加入清水，水开之后，放入适量盐。大火烧15分钟之后转小火，收一下料汁关火，撒点香菜末即可。
用料
小白金鱼 1条
鸡蛋 1个
油 适量
小白金鱼汤的做法步骤
步骤 1
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菜场买回来的金鱼 刮了鳞片扒了内脏 清洗干净 切段备用
步骤 2
鸡蛋打入大碗中 搅拌均匀 将鱼段放进去裹上蛋液
步骤 3
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热锅倒油 适当多点 油热后关小火 将蘸了蛋液的鱼块放入油里炸 至表面金黄后捞出 放入炖锅
步骤 4
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炖锅里加入足量的水 放在煤气灶上 小火慢炖 最少20分钟吧 这是汤能否成功的关键啊 要耐心 最后好了关火 放盐出锅
