材料
海鱼两条， 葱， 姜， 老抽，生抽 ，糖 料酒， 八角各适量
做法
1、海鱼洗净切花刀，为了入味。
2、锅烧热，放入油，大火。
3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐调味，出锅。
1. 红烧海鱼的做法是先将海鱼宰杀干净，洗净，用刀在鱼身两侧各切三刀，以便入味；
2. 热锅凉油，油温热后将鱼放入锅中，煎至两面金黄色，煎的时候要不停翻动，以免煎糊；
3. 取出鱼，锅中留少量底油，放入姜片和葱段爆香；
4. 加入适量的料酒，煮至料酒香味挥发；
5. 加入适量的生抽和老抽，加入冰糖，翻炒均匀；
6. 加入适量的水，大火烧开后再将鱼放入锅中，盖上锅盖中火煮约10-15分钟至鱼熟透入味；
7. 最后将鱼盛出，汁水留在锅中，大火收汁，浇在鱼上即可。
