红烧海鱼是一道经典的中式家常菜，下面是简单的做法：
材料：
- 海鱼 1条（300-500克）
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤勺
- 冰糖 1小块
- 清水 300毫升
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 先将海鱼洗干净，用刀在鱼身两侧分别切出三刀，并在鱼顶部切出几个口子，以便更容易入味。
2. 将切好的葱、姜、大蒜放入锅中，加适量的油煸炒出香味。
3. 将料酒、生抽、老抽、冰糖加入锅中，煮至冰糖完全融化，产生红色汁液。
4. 加入适量清水，煮沸后放入鱼，再次煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟至鱼熟透，翻面再焖煮5分钟。
5. 最后加适量的盐调味，撒些葱花点缀即可。
这样做出来的海鱼色泽红亮，麻辣可口，同时保留了鱼肉的嫩滑口感，并且比较入味。
