鲫鱼汤苦的原因可能是因为鱼的新鲜程度不够，或者是鱼内脏没有清理干净。新鲜的鱼应该有一种清新的味道，如果鱼不新鲜，就会产生一些腥味和苦味。另外，如果鱼内脏没有清理干净，里面的苦液会流出来影响口感。还有可能是因为烹饪时间过长或者火候不对，导致鱼肉和鱼骨中的苦味释放出来。要让鱼汤味道更好，应该选择新鲜的鱼，认真清理内脏，掌握好烹饪时间和火候。
做鲫鱼汤苦的原因可能有几种。
首先，如果鱼没有处理干净，鱼肚或内脏残留在鱼身上，会导致鱼汤苦味。
其次，如果烹调过程中，鱼头或鱼鳞破裂，也会导致苦味释放到鱼汤中。
另外，加入的调料可能过量或者不合适，例如胡椒粉或姜片等，也会导致鱼汤苦味。因此，在制作鲫鱼汤时，要注意清洗鱼身、烹调温度和时间的掌握以及调料的合理搭配，才能避免出现苦味。
