煮鸡时鸡皮列开是怎么回事（鸡肉一煮鸡皮变黄怎么回事）

煮鸡是鸡皮裂开是火太急了，水温太高的缘故。鸡下锅后应该小火慢煮，鸡皮就不会裂了。

鸡是雉科原鸡属动物，人类饲养最普遍的家禽。鸡的种类很多，主要有火鸡、乌鸡、野鸡等。各地所产的鸡，大小形色都不相同。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年。

热胀冷缩，煮鸡，鸡肉膨胀，鸡皮没法包裹鸡肉，只能是裂开。