步骤1
干虾皮放入盆里，用清水反复洗干净，沥干水备用
步骤2
韭菜洗干净后将根部切掉，因为韭菜的根比较容易生虫，在种植的时候，一般都采用根灌的方式来上药杀虫，所以韭菜的根部有较多的农药残留，为了健康，多切掉点吃起来更放心
步骤3
油锅烧热，将蒜末倒入锅里，炒出香味
步骤4
加入沥干水的虾皮，中火快炒几下。虾皮容易糊锅，火不宜过大
步骤5
撒入朝天椒碎，翻炒均匀。湖南孩子从小就吃辣，而且越辣越好吃，如果你家不喜欢吃辣的话可以加上适量生抽调味
步骤6
虾皮熟透后，加入韭菜段
步骤7
此时将火源开大一些，然后用铲子将韭菜翻炒几下，翻炒几下，韭菜入锅就熟，看到变软即可，千万不要炒太久。出锅前加盐炒匀即可。
用料
韭菜相克宜搭
200克
干虾米
1把
红辣椒
2个
葱
1根
五香粉
少许
花生油
适量
盐
适量
做法：1.干虾米用温水泡一小时，沥干水。
2.韭菜、葱，辣椒，洗干净。
3.控干水分。
4.将韭菜切成，四至五厘米长的段。
5.葱和辣椒切成丝。
6.热锅凉油，炒香虾干。
7.放进葱和辣椒丝炒香，然后加些五香粉
8.再放入韭菜，中火翻炒
9.加适量盐
10.炒匀即可。
11.关火装盘。
小贴士
要先将干虾泡一下，炒制的时候要先把它炒香。
全程中火即可。锅内如果很干可以加点水。
