最好是有机的，当季的水果，当然柠檬这个水果是必不可少的。 制造水果酵素必不可少的即是玻璃罐，然后是选择所需的原料： 1、有机的，当季的水果如葡萄、木瓜等； 2、冰糖，是选用那种大块的； 3、柠檬，这是发酵必不可少的。 最终，即是洗烫器皿，砧板、水果要洗净并沥干水分，柠檬也最好去皮，不然会很苦，一层水果放一层柠檬再加冰糖，这么一层一层的码好，留出一定的空间发酵，通常3个月就能够食用了，天天喝点水果酵素对改动体质有帮助。 5. 能发酵越久越好，不会过期。因为发酵越久的酵素分子会更小更细，会更容易让身体吸收和能量会更强。 6. 取出的酵素不要放进冰箱。 7. 取出酵素时要仔细，可用吸管取出，不可大力摇摆导至混浊，如果混浊会导致电解质变动。 8. 酵素残渣能够用来做蜜饯: 用黑糖加一些水，糖溶后再参加残渣慢火煮三十分钟，残渣拿出放在容器，可收在冰箱，要吃再拿出。而剩余的糖水可装在瓶子当是果汁用。 9.残渣的别的作法是: 把残渣加黄糖，等一会再把它倒入马桶，可净化排水系统。 10.正在发酵的酵素可放在任何室内的空间，但不要放在凉气房内较好及暴晒在阳光下
