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红烧酸辣椒鸡做法(酸辣椒炒鸡的做法大全)

红烧酸辣椒鸡做法(酸辣椒炒鸡的做法大全)

更新时间:2024-05-31 10:57:35

红烧酸辣椒鸡做法

1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。

2.锅内放入油,待油热放入姜片,酸辣椒,花椒,爆出香味,倒入鸡块,加入酱油,老抽,爆炒10分钟左右,一定要炒出油。

3.加入清水,没过鸡块,加入盐,温和炖30分钟,汤收尽,放入葱花,即可出锅装盘。

准备佐料:泡椒半碗切碎、小米辣几颗切碎、姜片、蒜片、葱段、豆瓣酱(少要豆瓣多要油)、白糖、干花椒

步骤 3

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锅充分烧热,加入油充分烧热(两个温度达不到,就会粘锅),加入鸡丁充分煸炒约三分钟(时间看鸡块大小而定)

步骤 4

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小火起锅,大火将锅中油烧半分钟至一分钟,这一步是将油中的水分榨干

步骤 5

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二次下锅复炸约三分钟,就可以起锅

步骤 6

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一定要二次复炸,这样才好吃????油炸时间根据鸡块大小来定。二次复炸完了之后捞起备用

步骤 7

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将就锅中的热油,开大火,加入豆瓣酱、花椒、泡椒、小米辣、姜蒜爆香。 然后倒入鸡丁,充分翻炒均匀,然后加入白糖、鸡精味精(可不加)提鲜,最后加入葱段翻炒起锅。 差盐味的可以加盐,我家的豆瓣酱和泡椒有盐味,最开始腌制的时候我的盐刚好合适,我最后没加。

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