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永春蓬壶肉羹汤配方(永春肉羹汤的详细做法配方)

永春蓬壶肉羹汤配方(永春肉羹汤的详细做法配方)

更新时间:2024-05-31 12:37:29

永春蓬壶肉羹汤配方

永春蓬壶肉羹汤的配方做法如下

步骤做:银耳25克,猪瘦肉150克,冬菇10克,鸡蛋1只,香菜1棵,姜1片,盐2克, 生抽6克,白糖3克,湿淀粉25克,沙拉油10克,高汤1000克,冷水适量。

制作程序:将银耳用温水浸泡1小时,去蒂,撕成小朵,放入开水中煮2分钟,捞起, 沥干水分;猪瘦肉洗净剁碎;鸡蛋打人碗内,用筷子搅匀;冬菇浸软洗净,切粒;香菜择洗干净,切末。

锅置火上,下沙拉油烧热,放入姜片爆香,加入高汤煮开,下银耳、冬菇粒煮10分钟,放入猪瘦肉,下盐、生抽、白糖调味,然后用湿淀粉勾芡,加入打好的鸡蛋液拌匀,盛入汤碗中,撒上香菜末即成。

香菇肉羹汤的原材料有干香菇3朵、肉羹300克、笋丝40克、胡萝卜30克、高汤700毫升、香菜少许、油葱酥少许、调料A(酱油1/2大匙、鸡精1/2小匙、冰糖1/2小匙、陈醋1小匙、胡椒粉少许)、水淀粉少许。

做法是先将干香菇以冷水泡软后切丝;胡萝卜去皮洗净切丝,备用。

热锅,加入少许油(的原材料有外),放入香菇丝炒香,接着加入胡萝卜丝与笋丝拌炒至均句,再加入局汤煮滋。

在锅中加入所有调料A略煮,再以水淀粉勾芡,最后放入肉羹煮熟,食用时加入香菜和油葱酥增香即可。

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