步骤 1
准备食材：高筋面粉300克、面粉20克、食用油50克、葱花5克。
步骤 2
将高筋面粉倒入碗中。
步骤 3
面粉里加入适量清水。
步骤 4
将面粉搅拌成絮状。
步骤 5
将面粉揉成光滑的面团。
步骤 6
面团盖上保鲜膜，醒发半小时。
步骤 7
将面团取出。
步骤 8
用擀面杖擀平，尽量把面皮擀得更薄。
步骤 9
在擀好的面皮上刷上油。
步骤 10
撒上葱花。
步骤 11
将面皮像叠扇子一样叠成长条。
步骤 12
再卷成圆。
步骤 13
压扁擀平。
步骤 14
油碗中倒入面粉。
步骤 15
搅拌均匀。
步骤 16
锅内倒入面粉溶液。
步骤 17
再把饼放入锅中，烙至两面呈金黄色即可。
手撕饼是一道地方特色小吃，有着香脆酥软的口感，非常受欢迎。以下是手撕饼的做法：
所需材料：
面粉300克、水150克、食用油适量、盐适量、葱花适量、香菜适量、五香粉适量。
制作步骤：
1.将面粉倒入大碗中，再加入适量的盐和五香粉搅拌均匀。
2.慢慢加入水，搅拌均匀，揉成一个面团。
3.在面板上撒上一些面粉，将和好的面团擀成薄而大的饼。
4.将擀好的饼切成条状条，并在每个条状物上刷上一层食用油。
5.将排成的条状物捏成一个面团，再次擀成一个大饼。
6.热锅冷油，将大饼放入锅中煎。一面煎至金黄，翻面继续煎。
7.待两面都煎好后，取出晾凉，撕成小块。
8.再将小块放回热锅中，倒入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮。
9.待水基本烧干，加入适量的盐和葱花、香菜等调料，搅拌均匀，即可上桌。
小贴士：
1.在和面的时候，不要一次性将水加入，可以分几次加，以便控制面团的湿度。
2.擀面饼的时候，要尽量擀薄一些，这样做出的手撕饼更香脆。
3.撕饼时要轻柔一点，以免影响饼的口感。
4.掌握煎饼的时间，一面煎至金黄，翻面再煎，这样不容易煎糊。
5.热锅热油，将饼放入锅中煎，这样做出来的手撕饼更有香气。
