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甜杆怎么制糖(东北制糖一般都用什么方法)

甜杆怎么制糖(东北制糖一般都用什么方法)

更新时间:2024-05-30 13:02:35

甜杆怎么制糖

(1)选料:  将榨季期成熟的甘蔗从顶部开始砍去40cm的蔗梢,蔗茎保留备用;  

(2)压榨:  将保留的甘蔗茎切段进入压榨机压榨出甘蔗汁;  

(3)过滤:  将甘蔗汁输送至过滤机中,过滤机上安装有过滤网,压榨得出的甘蔗汁经过滤网得到纯净的甘蔗汁,蔗渣分离出来,被分离出的蔗渣重新放进压榨机进行二次压榨;  

(4)澄清脱色:  将甘蔗汁中加入聚硅酸盐混凝剂,用量对蔗比0.01%-0.2%/吨蔗汁,经一次加热55℃-65℃后加入过炭酸钠,用量对蔗比0.1kg-3.0kg/吨蔗汁,和经聚合反应得到的聚十八烷基季铵盐,用量对蔗比0.025kg-0.250kg/吨蔗汁,加石灰乳中和至PH值为6.8-7.5,石灰乳浓度为6-10波美度,中和汁经二次加热98℃-100℃,加入聚丙烯酰胺,用量对蔗比为1g-3g/吨蔗汁,进入气浮池分离出清汁和泥汁;  

(5)浓缩:  将澄清脱色后的甘蔗汁放入蒸发器浓缩得到70-80%的浓缩糖浆,待浓缩糖浆饱和时煮糖结晶、分蜜、干燥得到成品糖。

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