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为什么鸡骨头怎么煮都是红的(鸡怎么煮里面的骨才不会发红)

为什么鸡骨头怎么煮都是红的(鸡怎么煮里面的骨才不会发红)

更新时间:2024-05-30 12:50:16

为什么鸡骨头怎么煮都是红的

鸡骨的主要成分是钙和磷,成年鸡由于骨头钙化充分,烹饪后骨头呈正常的浅米黄色。若鸡尚未成年,骨头钙化不充分,骨质中含大量造血干细胞,烹饪后骨头就可能呈现红色。

至于鸡被宰杀时放血不充分导致红色一说,鸡宰杀时放血不充分,鸡血一般会残留在血管和皮下组织内,而不是在骨质内。

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