主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了
材料
主料：骨鱼600g、土豆1个、金针菇100g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、红辣椒适量、柱候酱适量、酱油适量、豆瓣酱适量、花椒适量
烤鱼
1
买鱼的时候已经让老板帮切开鱼肚子，但是不要切断，这样比较好看。将鱼洗干净，放些姜在鱼肚子里，适量的盐和料酒涂抹在鱼身上，腌制10分钟（这时可预热烤箱，220度，30分钟）
2
涂一些花生油在鱼身上，放在垫了锡纸的烤箱上
3
送入已预热好的烤箱
4
土豆切片
5
拍几粒蒜米，再切两个红辣椒
6
洗干净金针菇
7
将油倒入热锅，放入一把花椒，切好的红辣椒和蒜米，炒出香味
8
先将土豆放入锅里大火炒三分钟，再放入金针菇一起炒，把适量的柱候酱、豆瓣酱、酱油和一碗水倒入锅里，翻炒均匀，盖上盖子焖3分钟，转小火
9
将煮好的配菜倒入烤盘里，再放进烤箱继续烤5到10分钟
10
从烤箱中拿出来，赶紧盛一碗米饭吃起。烤好后如果喜欢香菜的可以撒上一把香菜，我不爱吃就不放了
