1、食材：春笋500克，猪肉500克，蒜半头，葱一根，生抽、食盐、料酒、胡椒粉、调和油、白糖适量。
2、春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段。
3、猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌10分钟入下味。
4、然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。
5、锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒。
6、翻炒2分钟这样，调入酱油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，
7、中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可。
干竹笋烧肉是一道美味的家常菜，下面是其中的正宗做法：
所需食材：
1. 猪五花肉500克
2. 干竹笋150克
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油适量
步骤：
1. 将干竹笋提前泡发，然后用清水洗净，切成条状备用。
2. 将五花肉切成长约5厘米，宽约1.5厘米的条状，用开水焯水，去除血水和腥味。
3. 把炒锅放在火上，加入适量的油烧热，放入五花肉煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末煸炒，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，将五花肉炖煮至变软。
6. 加入竹笋条，再次翻炒均匀。
7. 加入鸡精，再次翻炒均匀，最后淋上香油即可。
温馨提示：
1. 煮五花肉的时候可以加入一些姜片和料酒，去除腥味。
2. 煮五花肉的时候可以加入清水，水量不要过多，以盖过五花肉即可。
3. 煮五花肉的时间不宜过长，否则会过烂，影响口感。
4. 煮五花肉时翻炒不宜过多，否则会破坏肉的形状。
