1、食材：鸡腿500克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，青椒适量，食用油500克，香油1小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，高汤1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟。
3、大蒜洗净切片，待用。
4、油倒入锅中烧热，鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干。
5、锅中留底油，烧热，放入蒜，大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。
主料
母鸡500克
辅料
姜丝50克、蒜片50克、干辣椒50克、朝天椒5个、八角5克、冰糖2粒、豆瓣酱适量、盐少许、油大量
1、把小鸡洗干净， 剁小块。
2、把姜丝、干辣椒、蒜切好。把八角桂皮香叶清洗干净，准备两粒冰糖。
3、再准备好料酒 豆瓣酱 生抽 蚝油 盐
4、把鸡炸的金黄
5、把炸好的鸡放碗里
6、把配菜冰糖放入油锅中炒至
7、依次加入之前准备的调料
8、炒匀后就可以出锅了
烹饪技巧
用的是小母鸡，因为这个小母鸡油少鸡肉嫩，肉不柴。
