干海参浸发： 第一步： 将干海参用清水洗净后，上笼屉干蒸一小时 第二步： 把清水烧开后关火，放入干蒸过的海参，盖上锅盖使其自然降温； 第三步： 待水温降至室温后取出，沿开口处剪开刺参并取出嘴部后洗净； 第四步： 将第二步骤反复2到3次后，用清水浸泡放至冰箱冷藏层； 第五步： 在冰箱冷藏层中每天换清水一次，放两至三天后待硬度、口感适中即可食用。
注意： 浸发全过程忌油份，器皿必须先洗净，因刺参遇油后容易化身变质。
保存方法： 发好的刺参需放在清水中，水浸过面，并加以冰块，然后存放在0–5OC的保鲜冰柜里，这样保存时间较长及食用口感不变。
