把剥好的笋清洗干净，晾干水分。晾干水分后，切碎。

再切一点晾干水分的小米椒，不喜欢吃辣椒的可以不放。

全部切好后，倒入到盆里，加盐，（5斤竹笋加了2两盐）搅拌均匀。

搅匀后装进无水无油的干净玻璃瓶里。

装好后，瓶口用保鲜膜封起来，再拧紧盖子，放上2天就可以取出炒着吃了。

取出的酸笋跟肉末一起炒，别提有美味了，超级的下饭。
用料
笋
小米辣 一包
盐 适量
腌竹笋的做法步骤
步骤 1
先把新鲜的竹笋掰成小段
步骤 2
加盐焯水，水开五分钟 焯水的锅要干净
步骤 3
把竹笋放到玻璃罐子里面，把小米辣倒进去，放一点凉白开，加一丢丢盐，放进冰箱冷藏，盐看个人口味
